第79章 日记哲学(第1/3页)
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这一页写着生腌蟹。
内容是：蟹要活，不能冻，冻过的蟹肉会散，腌不入味。
酱油要用揭阳产的，咸中带甜。
蒜头要多，姜要少，辣椒要一点，但不能抢味。
腌三个时辰，中间要翻一次，让每一块都沾到汁。
旁边还有一行小字，是用铅笔写的：
腌蟹最重要的是活字。蟹活着腌，肉才紧，才甜，死蟹腌出来，就是糟蹋东西。
虞问芙看着这行小字，想了很久。
活。
对的，是活。
不光是蟹。
食物本身，也是有生命的，你尊重它，它就回报你最好的味道，你不尊重它，它就给你一锅糟粕。
她想起前世那些大肆盛行的预制菜。
有些预制菜连锁店的产值都高达上万亿。
那些菜，不能说难吃，但就是让人吃不出活的感觉。
只有用新鲜食材，用心烹制，才能让食物活起来。
这也是她的理念。
再翻过几页，她看到一篇写老火靓汤的。
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